Todo o utensílio que entra em contato com os alimentos deve passar por rigorosa limpeza logo após o seu uso,…

Question

Todo o utensílio que entra em contato com os
alimentos deve passar por rigorosa limpeza
logo após o seu uso, devendo ser lavado por
banho de água e sabão neutro ou água e
detergente, imediatamente após o uso. Nesse
caso, é possível definir limpeza como

Accepted Answer

a remoção de sujidades e a redução da carga microbiana de utensílios e equipamentos.

Answer

a redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos, de modo a não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

Answer

a sanitização por meio químico de equipamentos que entram em contato com os alimentos.

Answer

a desinfecção por meio químico dos utensílios de trabalho usados para o preparo de alimento.

Answer

a etapa que compreende a lavagem dos
utensílios por banho de água e sabão neutro
e, posteriormente, é realizada a secagem
preferencialmente com o uso de panos de
tecidos de algodão, a fim de diminuir o risco
de contaminação.

Questão de NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação e Higiene e Vigilância Sanitária

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