Questão de NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação, Elaboração de Cardápios

Banca:: AOCP
Órgão:: EBSERH
Ano:: 2014
Modalidade:: Múltipla escolha
Código:: Q504012

Para o planejamento de dietas e cardápios, é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC) dos alimentos, anteriormente denominado Fator de Correção. O IPC é uma constante obtida pela relação

Ado peso bruto (gramas) e do peso (gramas) das cascas do alimento.Bdo peso líquido (gramas) e do peso (gramas) das cascas do alimento.Cdo peso bruto (gramas) e do peso líquido (gramas) do alimento.Ddo peso das aparas (gramas) e do peso líquido (gramas) do alimento.Edo peso bruto (gramas) e do peso (gramas) das sementes e talos do alimento.

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