Questão de NutriçãoMétodos de Análises de Alimentos
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293517
O mel é o principal produto das abelhas (Apis mellifera). Por apresentar elevado valor comercial, esse produto está sujeito a adulterações em suas características nutricionais que podem até mesmo ocasionar sua contaminação. Acerca desse produto e de aspectos pertinentes à sua avaliação, julgue o item seguinte, considerando que a sigla HMF, sempre que empregada, se refere a hidroximetilfurfural.
Para determinar o teor de HMF nas amostras, recomenda-se
a utilização de espectrofotometria, apesar de o seu custo ser
mais alto que o da cromatografia a gás, porque tem sido
eficientemente utilizada para determinar constituintes
químicos em matrizes alimentícias.
Ver gabarito oficial
Gabarito: ERRADO.