A respeito de microbiologia enológica, julgue o item que se segue.
A produção de vinho, cerveja e pão é realizada por
fermentação alcoólica, com emprego de levedura,
diferenciando-se somente pela matéria prima.
Gabarito: ERRADO.
Julgue o item que se segue, referente às etapas do processo de vinificação. A prensagem das uvas na vinificação em branco ocorre antes da…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA · 2025
A análise descritiva quantitativa (ADQ) é um método sensorial amplamente utilizado na avaliação de vinhos, pois permite a caracterização detalhada de…
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A respeito de compostos químicos associados a propriedades sensoriais de vinhos, julgue o item a seguir. O ácido tartárico é o principal composto…
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Em relação à tecnologia de produção de suco de uva e de espumantes, julgue o próximo item. A segunda fermentação do espumante pode ser realizada em…
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A respeito de microbiologia enológica, julgue o item que se segue. Após a fermentação alcoólica, a fermentação malolática, realizada por bactérias…
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