A respeito de microbiologia enológica, julgue o item que se segue.
Após a fermentação alcoólica, a fermentação malolática,
realizada por bactérias lácticas, converte o ácido málico em
ácido lático, o que reduz a acidez e proporciona suavidade e
estabilidade ao vinho.
Gabarito: CERTO.
Em relação à tecnologia de produção de suco de uva e de espumantes, julgue o próximo item. Os processamentos do vinho frisante, do espumante e do…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA · 2025
Em relação à tecnologia de produção de suco de uva e de espumantes, julgue o próximo item. A pectina no mosto da uva dificulta a extração do suco,…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA · 2025
A respeito de microbiologia enológica, julgue o item que se segue. Qualquer linhagem da levedura Saccharomyces cerevisia e é responsável pela…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA · 2025
Julgue o item que se segue, referente às etapas do processo de vinificação. A etapa de desborra é exclusiva da vinificação em tinto e consiste na…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA · 2025
Em relação à tecnologia de produção de suco de uva e de espumantes, julgue o próximo item. A produção de espumante é realizada somente na embalagem…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA · 2025
© 2026 CFP Concursos. Todos os direitos reservados.
