Questão de NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia, Administração de Serviços de Alimentação

Banca:: VUNESP
Ano:: 2025
Modalidade:: Múltipla escolha
Código:: Q3455877

No planejamento de compras e no cálculo dietético, os indicadores de rendimento são úteis para evitar perdas ou riscos de abastecimento insuficiente.

Entre os indicadores de rendimento, há o fator de correção (FC), cuja fórmula é dada por

Apeso líquido (g) ÷ peso cozido (g) do alimento.Bpeso líquido (g) ÷ peso bruto (g) do alimento.Cpeso da sobra (g) ÷ peso líquido (g) do alimento.Dpeso da sobra (g) ÷ peso bruto (g) do alimento.Epeso bruto (g) ÷ peso líquido (g) do alimento.

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Gabarito: Alternativa E.

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