Em relação à tecnologia de produção de suco de uva e de espumantes, julgue os próximos itens.
A extração de suco de uva pelo suquificador integral é uma tecnologia que pode ser usada por pequenos produtores.
Gabarito: CERTO.
A produção de espumante é realizada somente na embalagem na qual ele será armazenado, ou seja, diretamente na garrafa.
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA_24 · 2024
Os processamentos do vinho frisante, do espumante e do champanhe são iguais, modificando-se a nomenclatura conforme a região de processamento.
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A segunda fermentação do espumante pode ser realizada em tanque de 50 mil litros, cuja pressão deve ser devidamente controlada, devido à carbonatação…
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A pectina no mosto da uva dificulta a extração do suco, sendo necessário o uso de enzimas industriais para melhorar a extração e clarificação, já que…
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Suco de uva integral é a bebida não fermentada, obtida do mosto simples, sulfitado ou concentrado, de uva sã, fresca e madura, e pode ser adicionado…
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