Questão de NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia, Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico)

Banca:: AOCP
Órgão:: EBSERH
Ano:: 2014
Modalidade:: Múltipla escolha
Código:: Q504011

Em relação aos principais objetivos da cocção dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

ADissolução de componentes hidrossolúveis.BManter ou melhorar o valor nutritivo.CAumentar a digestibilidade.DAumentar a palatabilidade, diminuindo , acentuando ou alterando a cor, o sabor, a textura ou a consistência dos alimentos.EInibir o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.

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Gabarito: Alternativa A.

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