Questão de NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos e Microrganismos patogênicos e DTA’s
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293532
Acerca das soluções tecnológicas e práticas que visam a minimizar perdas e aprimorar a qualidade dos alimentos, julgue o seguinte item.
A refrigeração reduz a temperatura abaixo do limite mínimo
de alguns microrganismos, inibindo seu desenvolvimento.
Esse efeito seletivo ocorre porque diferentes microrganismos
possuem valores distintos de temperaturas mínima e ótima, o
que significa que a refrigeração pode eliminar ou inibir
seletivamente grupos específicos, enquanto outros podem
resistir ou permanecer latentes.
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Gabarito: CERTO.