Questão de NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos e Microrganismos patogênicos e DTA’s
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293488
A respeito da análise e controle de qualidade de alimentos de
origens animal e vegetal, julgue o item que se segue,
considerando a legislação pertinente.
O pH tem forte influência na resistência térmica das
bactérias: para meios com pH de 6,0, a resistência térmica é
mínima e, à medida que o pH diminui, a sensibilidade dos
microrganismos à temperatura aumenta.
Ver gabarito oficial
Gabarito: ERRADO.