A respeito de microbiologia enológica, julgue os itens que se seguem.
A produção de vinho, cerveja e pão é realizada por fermentação alcoólica, com emprego de levedura, diferenciando-se somente pela matéria prima.
Gabarito: ERRADO.
Após a fermentação alcoólica, a fermentação malolática, realizada por bactérias lácticas, converte o ácido málico em ácido lático, o que reduz a…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA_24 · 2024
A estabilidade do vinho está diretamente relacionada ao controle microbiológico rigoroso, às boas práticas de fabricação e à higienização durante a…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA_24 · 2024
Nas vinícolas comerciais de grandes volumes, as leveduras presentes naturalmente nas uvas não são eliminadas antes do processo de vinificação, pois…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA_24 · 2024
A respeito de compostos químicos associados a propriedades sensoriais de vinhos, julgue o item a seguir. A percepção sobre taninos pode evoluir com o…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA · 2025
A respeito de compostos químicos associados a propriedades sensoriais de vinhos, julgue o item a seguir. Os taninos são os principais responsáveis…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA · 2025
© 2026 CFP Concursos. Todos os direitos reservados.
