Questão de EnologiaGeral
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293833
A respeito de compostos químicos associados a propriedades sensoriais de vinhos, julgue o item a seguir.
A percepção sobre taninos pode evoluir com o
envelhecimento do vinho, pois a polimerização e a interação
com outras moléculas, como antocianinas e polissacarídeos,
podem suavizar a adstringência ao longo do tempo, processo
que pode resultar em uma textura mais arredondada e menos agressiva que torna o
vinho
mais
equilibrado sensorialmente.
Ver gabarito oficial
Gabarito: CERTO.