Questão de VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), Leite e Derivados
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- Prefeitura de Boa Vista - RR
- Ano:
- 2004
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3578834
Texto associado
Com relação aos padrões de produção, identidade e qualidade do
leite do tipo C no Brasil, julgue os itens a seguir.
leite do tipo C no Brasil, julgue os itens a seguir.
Considera-se leite pasteurizado do tipo C o produto
classificado quanto ao teor de gordura como integral,
padronizado a 3% massa por massa, semidesnatado ou
desnatado, submetido à temperatura de 72 ºC a 75 ºC
durante 3 s a 5 s, em equipamento de pasteurização a placas,
dotado de painel de controle com termorregistrador e
termorregulador automáticos, válvula automática de desvio
de fluxo, termômetros e torneiras de prova, seguindo-se
resfriamento imediato em aparelhagem a placas até
temperatura igual ou inferior a 4 ºC e envase no menor prazo
possível, sob condições que minimizem contaminações
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Gabarito: ERRADO.