Na produção de alimentos de origem animal, tanto as Boas Práticas de Fabricação (BPF) quanto o sistema de…

Question

Na produção de alimentos de origem animal, tanto as Boas Práticas de Fabricação (BPF) quanto o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) são fundamentais para a garantia da inocuidade. Contudo, existem diferenças conceituais e operacionais importantes entre eles.
A esse respeito, assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

As BPF são pré-requisitos básicos de higiene, infraestrutura e procedimentos operacionais, enquanto o APPCC é um sistema estruturado de gestão de riscos que só pode ser implementado após a consolidação das BPF.

Answer

O APPCC é aplicado apenas em frigoríficos exportadores, enquanto as BPF são exigidas em todos os estabelecimentos de alimentos.

Answer

O APPCC e as BPF têm a mesma função prática, mas diferem apenas no nível de detalhamento técnico exigido em auditorias internacionais.

Answer

As BPF têm caráter voluntário, sendo aplicadas apenas em estabelecimentos que adotam programas de certificação, ao passo que o APPCC é exigido por lei em todos os setores de alimentos de origem animal.

Answer

As BPF constituem um sistema preventivo que identifica perigos específicos e estabelece pontos críticos de controle, enquanto o APPCC trata de requisitos gerais de higiene e infraestrutura.

Questão de VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

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