Julgue o item que se segue, referente às etapas do processo de vinificação.
A adição de enzimas pectinolíticas durante a vinificação visa a aumentar o rendimento do mosto, liberar os compostos aromáticos
e fenólicos, facilitar a clarificação e melhorar a filtragem dos vinhos.
Gabarito: CERTO.
A respeito de compostos químicos associados a propriedades sensoriais de vinhos, julgue o item a seguir. O ácido tartárico reduz a percepção de…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA · 2025
A respeito de microbiologia enológica, julgue o item que se segue. Nas vinícolas comerciais de grandes volumes, as leveduras presentes naturalmente…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA · 2025
Julgue o item que se segue, referente às etapas do processo de vinificação. A fermentação malolática ocorre simultaneamente à fermentação alcoólica,…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA · 2025
Acerca de elaboração de sucos e espumantes, julgue o item subsequente, considerando a legislação pertinente. Os vinhos e os espumantes são…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA · 2025
A análise descritiva quantitativa (ADQ) é um método sensorial amplamente utilizado na avaliação de vinhos, pois permite a caracterização detalhada de…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA · 2025
© 2026 CFP Concursos. Todos os direitos reservados.
