A respeito de microbiologia enológica, julgue o item que se segue.
Nas vinícolas comerciais de grandes volumes, as leveduras
presentes naturalmente nas uvas não são eliminadas antes do
processo de vinificação, pois podem desenvolver compostos
químicos e aromáticos no produto final.
Gabarito: ERRADO.
Julgue o item que se segue, referente às etapas do processo de vinificação. A fermentação malolática ocorre simultaneamente à fermentação alcoólica,…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA · 2025
Acerca de elaboração de sucos e espumantes, julgue o item subsequente, considerando a legislação pertinente. Os vinhos e os espumantes são…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA · 2025
A análise descritiva quantitativa (ADQ) é um método sensorial amplamente utilizado na avaliação de vinhos, pois permite a caracterização detalhada de…
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A análise descritiva quantitativa (ADQ) é um método sensorial amplamente utilizado na avaliação de vinhos, pois permite a caracterização detalhada de…
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Julgue o item que se segue, referente às etapas do processo de vinificação. A descuba é o processo de separar o vinho das borras finas após a…
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