As alternativas a seguir apresentam Fatores contribuintes e Alimentos incrimináveis para contaminação de…

Question

As alternativas a seguir apresentam Fatores contribuintes e Alimentos incrimináveis para contaminação de alimentos com o agente Salmonella typhi, EXCETO

Accepted Answer

elaboração inapropriada de alimentos enlatados e pescados defumados, fermentações não controladas

Answer

refrigeração insuficiente, cocção e reaquecimento inadequado, preparo de alimentos várias horas antes de servi-los

Answer

contaminação cruzada, falta de higiene da equipe, trabalhadores infectados que manipulam alimentos cozidos, alimentos de fontes contaminadas.

Answer

consumo de mariscos provenientes de águas contaminadas por fossas.

Answer

alimentos e água contaminados. Ostras e mariscos, verduras cruas, leite cru, queijo, manteiga.

Questão de NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos, Microrganismos patogênicos e DTA’s

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