Questão de NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos, Microrganismos patogênicos e DTA’s

Banca:: INSTITUTO AOCP
Órgão:: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ
Ano:: 2015
Modalidade:: Múltipla escolha
Código:: Q1252986

A infecção alimentar com Proteus sp pode levar a um quadro clínico caracterizado por cefaleia, tontura, náuseas, vômito, queimação na garganta, inchaço facial com vermelhidão, dor de estômago e coceira na pele. Os alimentos mais envolvidos como veículo de Proteus sp são:

Abatatas e saladas de batatas, leite, queijo, cremes, chantili e tortas.Barroz cozido, feijão cozido e bolo de carne.Caves, carnes, produtos de ovos (maionese, mousse) e leite cru.Dpeixes, camarões e frutos do mar.Eágua, hortaliças regadas com água contaminada, verduras e legumes crus.

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Gabarito: Alternativa D.

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