Questão de NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação, Higiene e Vigilância Sanitária
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- Polícia Federal
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3473851
Considerando que certa empresa de produção de hambúrgueres esteja iniciando a implementação de ferramenta de análises de pontos críticos de controle (PCC), julgue o item que se segue.
No preparo de hambúrgueres, um PCC é a temperatura
interna da carne moída, que deve ser de, no mínimo, 71 °C
para que se elimine a bactéria E. coli O157:H7.
Ver gabarito oficial
Gabarito: CERTO.