Questão de EnologiaGeral
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293834
Julgue o item que se segue, referente às etapas do processo de vinificação.
A estabilização polifenólica, proteica e tartárica é realizada antes da fermentação alcoólica, com o objetivo de remover compostos
instáveis e evitar futuras precipitações no vinho, método feito exclusivamente por filtração a vácuo, que elimina micropartículas e
estabiliza microbiologicamente o vinho.
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Gabarito: ERRADO.