Questão de NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia, Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico)
- Banca:
- AOCP
- Órgão:
- UFRB
- Ano:
- 2019
- Modalidade:
- Múltipla escolha
- Código:
- Q1238775
Além dos métodos químicos de fixação de materiais, um método físico pode ser utilizado, de modo a permitir a preparação rápida de cortes sem passar pelo longo procedimento de desidratação e inclusão. Trata-se do método de (
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Gabarito: Alternativa B.