Questão de NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia e Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293854
Em relação a novos ingredientes e técnicas para uso no desenvolvimento de produtos gastronômicos a partir da biodiversidade, julgue o próximo item.
Técnicas de extração (maceração, decocção e infusão) e de
concentração de compostos bioativos de plantas nativas
podem ser usadas para criar novos ingredientes
gastronômicos,
resultando
em produtos com alta
concentração de fitoquímicos e alto potencial de agregar
valor nutricional e funcional a alimentos.
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Gabarito: CERTO.