Questão de NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia e Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293853
Em relação a novos ingredientes e técnicas para uso no
desenvolvimento de produtos gastronômicos a partir da
biodiversidade, julgue o próximo item.
A aplicação de técnicas de gastronomia molecular, como
esferificação ou gelificação, permite manipular substâncias
bioativas de maneira controlada, potencializando suas
características sensoriais e funcionais sem prejudicar suas
propriedades originais.
Ver gabarito oficial
Gabarito: ERRADO.