Questão de NutriçãoTecnologia de Alimentos e Métodos de Conservação dos Alimentos
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293534
Acerca das soluções tecnológicas e práticas que visam a minimizar perdas e aprimorar a qualidade dos alimentos, julgue o seguinte item.
A desidratação osmótica é o processo de redução da
atividade de água de um alimento sólido pelo seu contato
com uma solução hipotônica de sais e açúcares. Ela é
comumente empregada para a obtenção de frutas glaceadas,
frutas cristalizadas, tomate seco e carne seca, em que as
mantas de carne são intercaladas com sal grosso.
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Gabarito: ERRADO.