Questão de NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia e Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
- Banca:
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão:
- EMBRAPA
- Ano:
- 2025
- Modalidade:
- Certo ou Errado
- Código:
- Q3293851
No que concerne a métodos e técnicas de preparações gastronômicas tradicionais e contemporâneas, julgue o item subsequente.
Técnicas de fermentação e envelhecimento controlado podem
aprimorar
preparações
gastronômicas
contemporâneas, resultando em perfis sensoriais complexos, como a
intensificação do umami, o desenvolvimento de notas
caramelizadas e a amplificação de compostos voláteis
aromáticos.
Ver gabarito oficial
Gabarito: CERTO.