Acerca de elaboração de sucos e espumantes, julgue o item subsequente, considerando a legislação pertinente.
Suco de uva integral é a bebida não fermentada, obtida do
mosto simples, sulfitado ou concentrado, de uva sã, fresca e
madura, e pode ser adicionado açúcar.
Gabarito: ERRADO.
A respeito de compostos químicos associados a propriedades sensoriais de vinhos, julgue o item a seguir. A percepção sobre taninos pode evoluir com o…
CESPE / CEBRASPE · EMBRAPA · 2025
A respeito de compostos químicos associados a propriedades sensoriais de vinhos, julgue o item a seguir. Os taninos são os principais responsáveis…
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A respeito de microbiologia enológica, julgue o item que se segue. Com o uso de um microscópio, uma câmara de contagem e o corante azul de metileno,…
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Julgue o item que se segue, referente às etapas do processo de vinificação. A adição de enzimas pectinolíticas durante a vinificação visa a aumentar…
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A respeito de compostos químicos associados a propriedades sensoriais de vinhos, julgue o item a seguir. O ácido tartárico reduz a percepção de…
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